Preparazione

La sera prima preparare i susini lavati e tagliati a metà, privati del nocciolo centrale ed insaporiti con un cucchiaio abbondante di zucchero ed una spolverata di cannella. Pelare a caldo le patate bollite e schiacciarle con lo schiaccia patate allargarle su un piano di lavoro, salare e grattugiare un po’ di noce moscata far raffreddare, aggiungere le uova e la farina impastare (la quantità della farina è indicativa in quanto le patate cambiano molto da qualità a qualità) fino ad ottenere un impasto che non si attacca alle mani). Formare delle palline abbastanza grandi da contenere mezzo susino che metterete al centro. Chiudere lo gnocco. In una capiente padella far sciogliere il burro aggiungere il pane grattugiato, lo zucchero a piacere, la cannella, mescolando sempre in modo da non far bruciare il condimento. Cuocere gli gnocchi in acqua salata finché non vengono a galla, scolarli con un “ragno” e farli passare nel condimento preparato. Servire caldo.

Ricetta del locale "L'Amico Rosticcere" di Trieste.