Secondi piatti
“Il guazzetto del pescatore”
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 1 bicchiere d’olio • 2 spicchi d’aglio • una manciata di prezzemolo • 150 gr di pomodorini •
• 1 barattolo di salsa di pomodoro •1 bicchiere di vino bianco • sale e pepe q.b. • peperoncino q.b. •
• crostoni di pane q.b. • 4 capesante • 4 scampi • 4 mazzancolle • 8 canestrelli • 4 filetti di branzino •
• 600 gr di calamari • 1 kg di cozze • 600 gr di vongole •
Preparazione
In una bella pentola capiente, versare l’olio e far imbiondire l’aglio che poi toglierete. Versare tutto il pesce e far rosolare, bagnare con il vino bianco facendolo sfumare, aggiungere la salsa di pomodoro, coprire con un coperchio e far cuocere per 5-6 min. Aggiustare di sale e pepe e un pizzico di peperoncino, quindi ultimare la cottura per altri 5-6 min. A questo punto, prezzemolare, guarnire con i pomodorini, un filo d’olio e servire accompagnando con dei crostoni di pane. Il guazzetto viene servito a tavola direttamente sulla sua pentola di cottura.
Ricetta di "Al Cason" di Lignano Sabbiadoro (UD).
