• 1
  • 2
  • 3

 

 

Primi piatti

 

Insalata di farro

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
bassa
Preparazione
35 minuti (esclusi ammollo e riposo)

 

 

Ingredienti

 

300 gr di farro perlato  4 filetti di acciughe  10 pomodori ciliegini  1 sedano  10 olive nere denocciolate  1 mozzarella  succo di limone q.b.  sale e pepe q.b. 

 
 

 

Preparazione

 

Lessare il farro per ca. 30 min, precedentemente lasciato in ammollo per 1 ora, in una pentola con acqua leggermente salata. Successivamente scolarlo e lasciarlo intiepidire in una ciotola abbastanza capiente. Tagliare a pezzetti i pomodori, il sedano e la mozzarella ed aggiungerli nella ciotola con il farro, assieme alle olive e alle acciughe. Aggiustare con poco sale, pepe ed un bel giro d’olio extravergine di oliva. Mescolare con cura e lasciar raffreddare in frigo qualche ora. Nel frattempo versare una bella manciata di Parmigiano in modo uniforme su una padella antiaderente e ben calda. Una volta creata una leggerissima crosticina, spostare immediatamente la cialdina su una ciotolina capovolta ed attendere che raffreddi, così da creare il primo cestino (ripetere 4 volte). Consigli: se usate il farro decorticato, un po’ più duro, ricordate che deve restare in ammollo per almeno 12 ore. Cuocerà in 1 ora.

 

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui