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Primi piatti
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Orzotto all'agordina
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Ingredienti
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 • 280 gr di orzo agordino decorticato • 2 funghi porcini • 100 gr di pastim (impasto di carne di manzo e maiale aromatizzati) • mezza cipolla • 50 gr di burro • 80 gr di formaggio di agordino di malga stagionato • 500 ml di brodo • vino bianco q.b. • sale q.b. • a piacere 50 gr di mirtilli •Â
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Preparazione
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Mettere in ammollo l’orzo agordino in acqua tiepida almeno 2 ore, quindi scolarlo. In una casseruola far sciogliere il burro e la cipolla facendola imbiondire. Porre a rosolare nella casseruola il pastim e i funghi porcini tagliati a cubetti quindi aggiungere l’orzo. Bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere il brodo un mestolo alla volta e far cuocere per 20 min mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata mantecare con formaggio di malga grattugiato. Eventualmente aggiustare di sale. Servire l’orzotto aggiungendo mirtilli freschi.
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Ricetta del ristorante "Tabià " di Canale d'Agordo (BL).