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Secondi piatti

 

La gallina “umbriaca”

 

Dosi per
8 persone
Difficoltà
media
Preparazione
3 ore

 

 

Ingredienti

 

 1 gallina di ca. 2 kg  3 L di vino nero  1 bicchiere d’aceto di vino  1 cipolla 
 salvia e rosmarino q.b. 1 spicchio d’aglio  1 carota  sedano q.b. (da usare come odori)
 olio EVO q.b.  2 peperoncini cornetti  sale e pepe in grani q.b.  

 

 

Preparazione

Tagliare a pezzi di media grandezza la gallina e farla rosolare in un tegame di coccio insieme a tutti gli odori e le spezie.
Sfumare con l’aceto e, ad evaporazione avvenuta, unire tutto il vino e far cuocere a fuoco lento per ca. 3 ore fino a completa evaporazione del vino, poi servire ben calda.

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