Secondi piatti
La gallina “umbriaca”
Dosi per8 persone
Difficoltàmedia
Preparazione3 ore
Ingredienti
• 1 gallina di ca. 2 kg • 3 L di vino nero • 1 bicchiere d’aceto di vino • 1 cipolla •
• salvia e rosmarino q.b.• 1 spicchio d’aglio • 1 carota • sedano q.b. (da usare come odori) •
• olio EVO q.b. • 2 peperoncini cornetti • sale e pepe in grani q.b. •
Preparazione
Tagliare a pezzi di media grandezza la gallina e farla rosolare in un tegame di coccio insieme a tutti gli odori e le spezie.
Sfumare con l’aceto e, ad evaporazione avvenuta, unire tutto il vino e far cuocere a fuoco lento per ca. 3 ore fino a completa evaporazione del vino, poi servire ben calda.
Ricetta de "La Locanda del Melograno" di Baschi (TR).
Related Events
| Nessun evento |
