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Primi piatti

 

La s’ciopa pida

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
20 min

 

 

Ingredienti

PIADA

400 gr di farina  2 cucchiai di strutto di maiale  1 cucchiaio piccolo di bicarbonato  sale e latte q.b.  

 

fARCITURA

3 fette di prosciutto di Carpegna  1 pomodoro fresco tagliato a fette sottili  100 gr di squacquerone  mezzo mazzo di rucola 

 

 

Preparazione

  1. Piada: mettere la farina a fontana sul tagliere, fare un buco nel centro e mettervi lo strutto, un pizzico di sale, il bicarbonato ed impastare tutto con il latte. L’impasto non deve essere molto morbido ma consistente. Portare la piastra a 300°, stendere la piada con il mattarello e metterla a cuocere da ambedue le parti.

  2. Piatto: stendere sulla piada lo squacquerone, aggiungere il pomodoro, la rucola e finire con il prosciutto, coprendo tutta la piadina che verrà chiusa a portafoglio fermandola con un stecchino per decorazione.

 

Ricetta della "Taberna di Malatestino" di Verucchio (RN).

 

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