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Primi piatti

 

Linguine all'aragosta

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
30 min

 

 

Ingredienti

 

 400 gr di linguine  2 aragoste fresche da 500 gr  1 cipolla biologica 
 150 cl di olio extravergine d’oliva  1 kg di passata di pomodori freschi  100 cl di brandy 
 1 peperoncino  prezzemolo tritato q.b.  sale q.b. 

 

 

Preparazione

 

Dividere le aragoste a metà, eliminare lo stomaco che generalmente è pieno di sabbia ed il budello che corre lungo a sommità della coda, infine porzionare in tre pezzi ciascuna metà. In una padella mettere l’olio, il peperoncino, la cipolla tagliata sottilmente e l’aragosta, salare e mettere sul fuoco. Quando l’olio inizia a friggere aggiungere il brandy e flambare. Una volta consumata la fiamma aggiungere i pomodori e proseguire la cottura sino a che non espellono tutta l’acqua e, il sugo, si raffina. Nel frattempo mettere sul fuoco l’acqua per le linguine in una pentola, portarla a bollitura, salarla e cuocervi a pasta, scolarla al dente e saltarla in padella con la salsa. Servire con una spolverata di prezzemolo.

 

Ricetta del ristorante "Mabrouk" di Alghero (SS).

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