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Primi piatti

 

La Lisetta in Valle

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
45 minuti

 

 

Ingredienti

 

CONDIMENTO

1 cefalo da ½ kg  mezza cipolla bianca di Rosolina  mezzo cespo di radicchio rosso di Rosolina
 1 acciuga sale e pepe q.b.  timo q.b. 

 

GNOCCHI

 ½ bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. noce moscata q.b. ½ kg di patate Lisetta
 2 etti di carote di Rosolina 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato farina q.b. 1 uovo
 olio d’oliva q.b. 1 spicchio d’aglio 

 

 

 

Preparazione

 

  1. Gnocchi: lessare le patate con la buccia e le carote pelate in acqua salata. Pelare le patate e passarle insieme alle carote nello schiacciapatate. Aggiungere sale, pepe, noce moscata e formaggio Grana, la farina e l’uovo ed impastare. Lasciare riposare l’impasto per 15 min e poi fare gli gnocchi.

  2. Condimento: appassire il radicchio con un po’ di burro, l’acciuga, sale e pepe, poi passare il tutto nel mixer per ottenere una crema. Far appassire la cipolla, tagliata a julienne grossolanamente, in una padella con olio d’oliva e l’aglio in camicia. Quando è ben appassita aggiungere la polpa di cefalo tagliata a cubetti, sale, pepe, timo e sfumare con il vino bianco.

  3. Piatto: cuocere gli gnocchi in acqua bollente, scolarli appena saliranno a galla e trasferirli nella padella con il condimento, saltando il tutto ed amalgamando con la crema al radicchio. Servire con un pizzico di prezzemolo.

 

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