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Primi piatti

 

Lorighittas all'astice

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

 

  320 gr di lorighittas  1 spicchio d’aglio mediogrande  2 astici freschi da ca. 400-500 gr  500 gr di pomodori maturi  1 bicchiere di vino bianco secco  olio extravergine d’oliva q.b.  sale q.b. 
 1 peperoncino (a piacere) 

 

 

 

Preparazione

 

Prendere i due astici e aprirli a metà. In una padella capiente, far soffriggere l’aglio (intero o tritato, secondo i gusti), poi aggiungere gli astici e lasciarli insaporire per qualche minuto. Aggiungere quindi il vino bianco e lasciarlo evaporare. Infine, unire i pomodori maturi precedentemente tagliati a cubetti, salare a piacere e far cuocere per circa 15-20 minuti girando di tanto in tanto. Se di gradimento, aggiungere anche il peperoncino.
Nel frattempo, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e far cuocere le lorighittas. Quando sono leggermente al dente, scolare e saltare in padella per qualche minuto con il sugo preparato, così da far amalgamare bene il tutto ed insaporire le lorighittas.
Impiattare e servire.

 

Ricetta del ristorante "Il Miraggio" di Villasimius (CA).

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