Prendere i due astici e aprirli a metà. In una padella capiente, far soffriggere l’aglio (intero o tritato, secondo i gusti), poi aggiungere gli astici e lasciarli insaporire per qualche minuto. Aggiungere quindi il vino bianco e lasciarlo evaporare. Infine, unire i pomodori maturi precedentemente tagliati a cubetti, salare a piacere e far cuocere per circa 15-20 minuti girando di tanto in tanto. Se di gradimento, aggiungere anche il peperoncino.
Nel frattempo, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e far cuocere le lorighittas. Quando sono leggermente al dente, scolare e saltare in padella per qualche minuto con il sugo preparato, così da far amalgamare bene il tutto ed insaporire le lorighittas.
Impiattare e servire.

 

Ricetta del ristorante "Il Miraggio" di Villasimius (CA).