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Primi piatti
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Lorighittas all'astice
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Ingredienti
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 • 320 gr di lorighittas • 1 spicchio d’aglio mediogrande • 2 astici freschi da ca. 400-500 gr • 500 gr di pomodori maturi • 1 bicchiere di vino bianco secco • olio extravergine d’oliva q.b. • sale q.b. •
• 1 peperoncino (a piacere) •
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Preparazione
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Prendere i due astici e aprirli a metà . In una padella capiente, far soffriggere l’aglio (intero o tritato, secondo i gusti), poi aggiungere gli astici e lasciarli insaporire per qualche minuto. Aggiungere quindi il vino bianco e lasciarlo evaporare. Infine, unire i pomodori maturi precedentemente tagliati a cubetti, salare a piacere e far cuocere per circa 15-20 minuti girando di tanto in tanto. Se di gradimento, aggiungere anche il peperoncino.
Nel frattempo, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e far cuocere le lorighittas. Quando sono leggermente al dente, scolare e saltare in padella per qualche minuto con il sugo preparato, così da far amalgamare bene il tutto ed insaporire le lorighittas.
Impiattare e servire.
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Ricetta del ristorante "Il Miraggio" di Villasimius (CA).