Secondi piatti
Luccio in baccalà con polenta
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 1 kg di polpa di luccio fresco del lago di Garda • 1 kg cipolle gialle • 100 gr capperi • 100 gr acciughe sott’olio • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva del Garda • sale e pepe • 750 ml panna liquida • prezzemolo fresco tritato q.b. • olio extravergine d’oliva del Garda q.b. •
Preparazione
Lessare il luccio pulito e spinarlo. In pentola a parte far stufare la cipolla con dell’olio extravergine di oliva. Aggiungere i capperi e le acciughe quando le cipolle saranno sufficientemente stufate. Unire il luccio, poi la panna e portare il tutto ad ebollizione per 5 min. Regolare di sale e pepe e servire con polenta abbrustolita, prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.
Ricetta del ristorante "Bonaparte" di Rivoli Veronese (VR).
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