Lessare il luccio pulito e spinarlo. In pentola a parte far stufare la cipolla con dell’olio extravergine di oliva. Aggiungere i capperi e le acciughe quando le cipolle saranno sufficientemente stufate. Unire il luccio, poi la panna e portare il tutto ad ebollizione per 5 min. Regolare di sale e pepe e servire con polenta abbrustolita, prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.

 

Ricetta del ristorante "Bonaparte" di Rivoli Veronese (VR).