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Secondi piatti

 

Luccio in baccalà con polenta

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
45 min

 

 

Ingredienti

 

  1 kg di polpa di luccio fresco del lago di Garda  1 kg cipolle gialle  100 gr capperi  100 gr acciughe sott’olio  1 bicchiere di olio extravergine di oliva del Garda  sale e pepe  750 ml panna liquida  prezzemolo fresco tritato q.b.  olio extravergine d’oliva del Garda q.b.  

 

 

Preparazione

 

Lessare il luccio pulito e spinarlo. In pentola a parte far stufare la cipolla con dell’olio extravergine di oliva. Aggiungere i capperi e le acciughe quando le cipolle saranno sufficientemente stufate. Unire il luccio, poi la panna e portare il tutto ad ebollizione per 5 min. Regolare di sale e pepe e servire con polenta abbrustolita, prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.

 

Ricetta del ristorante "Bonaparte" di Rivoli Veronese (VR).

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