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Secondi piatti

 

Lumache trifolate con polenta

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
3 ore 

 

 

Ingredienti

 

  kg di lumache intere  80 gr di burro  2 spicchi d’aglio  3 pugni di prezzemolo fresco  150 ml di vino bianco  250 cc di polpa di pomodoro  sale q.b.  

 

 

Preparazione 

Spurgare le lumache, eliminare i gusci e tagliare le lumache a pezzettini. Riscaldare in una pentola 50 gr di burro e farvi soffriggere gli spicchi di aglio e 2 pugni di prezzemolo tritato. Aggiungere le lumache a fuoco vivo, mescolare ed incorporare il vino, lasciando cuocere per ca. 40 min nella pentola con coperchio. Successivamente scoprire la pentola, lasciare addensare il fondo di cottura, aggiungere il burro ed il prezzemolo tritato rimasti. Servire con polenta fresca fritta o arrostita.

 

Ricetta del locale "Strimon" di Vailate (CR).

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