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Secondi piatti

 

Mazzancolle al cren

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
10 min

 

 

Ingredienti

 

  32 mazzancolle fresche  1 noce di burro  olio extravergine d'oliva del Carso q.b.  1 hg di insalata lattuga gentile  sale e pepe bianco q.b.  1 radice di rafano fresco (cren)  prezzemolo q.b.  

  

 

Preparazione

 

Pulire le mazzancolle togliendo la testa, il guscio ed il budellino. Lavare la lattuga e tagliarla alla julienne, disporla in un piatto e salarla leggermente. In una padella far scaldare un cucchiaio d'olio d'oliva e la noce di burro e, a scioglimento di quest'ultimo, riporre le mazzancolle ed allungare il tutto con un filo d'acqua e sale. Dopo 5 min di cottura disporli sull'insalata conditi con pepe e prezzemolo. Per ultimo grattugiare la radice di rafano e servire.

 

Ricetta della "Tenda Rossa" di Frazione Santa Croce di Trieste.

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