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Dolci

 

Meringata ai frutti di bosco

 

Dosi per
6/8 persone
Difficoltà
medio
Preparazione
2 ore

 

 

Ingredienti

 

 MERINGA

50 gr di chiaro d’uovo  60 gr di zucchero a velo  60 gr di zucchero di canna  bacca di vaniglia q.b.

 

 RIPIENO

350 di panna  30 di zucchero  200 gr di frutti di bosco frullati  frutti di bosco q.b.

 

 

Preparazione

Montare il chiaro d’uovo con metà zucchero, a metà montatura unire la rimanenza degli ingredienti, dressare su un foglio di carta da forno 2 dischi di 22 cm di diametro, inserire in forno ventilato preriscaldato a 120° per ca. 1 ora e 15 min. Prima di sfornare controllare che l’anima della meringa sia asciutta, quando il disco di meringa sarà freddo montare la panna con lo zucchero, amalgamare con una spatola la frutta ed inserirla tra i dischi di meringa, come decorazione una leggera spolverata di zucchero a velo, un ciuffo di panna con dei frutti di bosco, conservare in frigor per almeno 3 ore. Se si vuole rendere il tutto un semifreddo conservarla un giorno in congelatore e mettetela in frigor 3 ore prima di mangiarla.

 

Ricetta della pasticceria "I Dolci Namura" di Milano.

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