Montare il chiaro d’uovo con metà zucchero, a metà montatura unire la rimanenza degli ingredienti, dressare su un foglio di carta da forno 2 dischi di 22 cm di diametro, inserire in forno ventilato preriscaldato a 120° per ca. 1 ora e 15 min. Prima di sfornare controllare che l’anima della meringa sia asciutta, quando il disco di meringa sarà freddo montare la panna con lo zucchero, amalgamare con una spatola la frutta ed inserirla tra i dischi di meringa, come decorazione una leggera spolverata di zucchero a velo, un ciuffo di panna con dei frutti di bosco, conservare in frigor per almeno 3 ore. Se si vuole rendere il tutto un semifreddo conservarla un giorno in congelatore e mettetela in frigor 3 ore prima di mangiarla.

 

Ricetta della pasticceria "I Dolci Namura" di Milano.