MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

125 gr di fragole • 75 gr di cioccolato bianco • 75 ml di panna fresca • 1 albume • limone q.b.

1. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Scaldare su fuoco moderato la panna con le foglie di menta. Unire al cioccolato la panna privata delle foglioline di menta, il tuorlo e gli albumi montati a neve.

2. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Frullare bene le fragole e unirle al cioccolato fuso. Successivamente unire anche la panna montata e l’albume, anche questo montato a neve con qualche goccia di succo di limone, mescolando dal basso verso l’alto.

3. Servire le mousse in un bicchiere di vetro alternando gli strati come nella foto, o servirle, anche singolarmente, accompagnate da biscotti tipo lingue di gatto o come ripieno di crêpes dolci. Tenere le mousse in frigo per almeno 1 ora prima di servirle. Decorare a piacere con scagliette di cioccolato, foglioline di menta e fragole.

 

Ricetta del locale "Piacere Pizza" di Pordenone.