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Primi piatti

 

Mozzarella in carrozza

 

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
30 minuti 

 

 

Ingredienti

 

3 uova  10 acciughe  4 fette di prosciutto cotto  6 fette di pancarré  200 gr di mozzarella
• 100 ml di latte  farina q.b.  pan grattato q.b.  sale e pepe q.b.  olio per frittura q.b. 

 

 

Preparazione 

Prendere le fette di pancarrè e, se gradito, eliminare la crosta intorno al bordo. Tagliare a fette la mozzarella e disporle su una fetta di pancarrè, posandovi sopra o acciughe o una fetta di prosciutto cotto. Richiudere con un’altra fetta di pane e tenere da parte; la mozzarella non deve sbordare, eventualmente eliminare la parte in eccesso.
Rompere le uova in un recipiente e aggiungere il latte, il sale, il pepe e mescolare il composto.
Prendere le mozzarelle e passarle da entrambi i lati: prima nella farina (facendo attenzione a sigillare i bordi), poi nel composto di uova e latte e infine nel pan grattato.
Scaldare un’ampia padella con abbondante olio per frittura e immergervi le mozzarelle quando l’olio sarà in temperatura. Infine, quando saranno dorate, scolarle e impiattarle.

 

Ricetta dell' "Osteria Dalla Gigia " di Treviso.

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