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Primi piatti

 

Paella Mixta

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
ND

 

 

Ingredienti

   

• brodo vegetale q.b. (fatto con 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla) • 300 gr di riso • 2 nodi di salsiccia • 100 gr di carne di pollo • 100 gr di carne di coniglio • 1/2 peperone • 50 gr di fagiolini • 50 gr di piselli • 12 gamberi • 1 calamaro • 500 gr di cozze • 1/2 cipolla • 1 spicchio d'aglio • olio extravergine d'oliva q.b. • colorante alimentare giallo q.b. • sale e pepe q.b. • 1/2 bicchiere di vino bianco •

 

 

 

Preparazione

 

  1. Per la preparazione di questo piatto si consiglia di far cuocere tutti gli ingredienti separatamente, per po unirli al riso per la cottura finale.

  2. Consigli: la paella non è un risotto, quindi non va mescolata durante la cottura. La cottura può essere effettuata sul fuoco o nel forno, la cosa importante è che si formi sul fondo e sui bordi una leggera "crosticina".

 
  

Ricetta del ristorante "L'Ammiraglia" di Torino.

 

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