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Primi piatti

 

Paella Mixta

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
ND

 

 

Ingredienti

   

brodo vegetale q.b. (fatto con 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla) • 300 gr di riso • 2 nodi di salsiccia • 100 gr di carne di pollo • 100 gr di carne di coniglio • 1/2 peperone • 50 gr di fagiolini • 50 gr di piselli • 12 gamberi • 1 calamaro • 500 gr di cozze • 1/2 cipolla • 1 spicchio d'aglio • olio extravergine d'oliva q.b. • colorante alimentare giallo q.b. • sale e pepe q.b. • 1/2 bicchiere di vino bianco 

 

 

 

Preparazione

 

  1. Per la preparazione di questo piatto si consiglia di far cuocere tutti gli ingredienti separatamente, per po unirli al riso per la cottura finale.

  2. Consigli: la paella non è un risotto, quindi non va mescolata durante la cottura. La cottura può essere effettuata sul fuoco o nel forno, la cosa importante è che si formi sul fondo e sui bordi una leggera "crosticina".

 
  

Ricetta del ristorante "L'Ammiraglia" di Torino.

 

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