Primi piatti
Paella Mixta
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• brodo vegetale q.b. (fatto con 1 carota, 1 costa di sedano, 1/2 cipolla) • 300 gr di riso • 2 nodi di salsiccia • 100 gr di carne di pollo • 100 gr di carne di coniglio • 1/2 peperone • 50 gr di fagiolini • 50 gr di piselli • 12 gamberi • 1 calamaro • 500 gr di cozze • 1/2 cipolla • 1 spicchio d'aglio • olio extravergine d'oliva q.b. • colorante alimentare giallo q.b. • sale e pepe q.b. • 1/2 bicchiere di vino bianco •
Preparazione
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Per la preparazione di questo piatto si consiglia di far cuocere tutti gli ingredienti separatamente, per po unirli al riso per la cottura finale.
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Consigli: la paella non è un risotto, quindi non va mescolata durante la cottura. La cottura può essere effettuata sul fuoco o nel forno, la cosa importante è che si formi sul fondo e sui bordi una leggera "crosticina".
Ricetta del ristorante "L'Ammiraglia" di Torino.
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