Lavare la granceola, versarla nel brodo bollente e farla cuocere per ca. 20 min, poi scolarla e lasciarla raffreddare. Con un coltello appuntito aprire la granceola ed estrarne la polpa, anche dalle chele. Nel frattempo In un tegame soffriggere dell’olio con lo spicchio d’aglio, versare la polpa della granceola e sfumare con il brandy. Tagliare i pomodorini a spicchi e versarli nel tegame, aggiungere un goccio di salsa di soia e del peperoncino o tabasco rimestando bene. Lessare le pappardelle e, una volta scolate, saltarle direttamente nella padella con il condimento lasciando insaporire prima di servire.

 

Ricetta della "Terzo Bacino" di San Michele al Tagliamento (VE).