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Secondi piatti

 

Pasticciata

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
2 ore e 30 min

 

 

Ingredienti

 

 1 kg di girello di vitellone 100 gr di lardo 1 spicchio d’aglio 10 chiodi di garofano
 olio d’oliva q.b. 1 bicchiere di vino bianco 1 barattolo di pomodori pelati sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

 

Salare e pepare la carne. Fare un impasto con lardo e aglio tritati e chiodi di garofano. Fare piccoli fori sulla carne e riempirli dell’impasto precedentemente preparato, successivamente legare la carne con dello spago e metterla in una casseruola con olio d’oliva. Far rosolare la carne su tutti i lati e sfumarla con il vino bianco, aggiungere successivamente un po’ d'acqua e i pomodori pelati. Far cuocere per ca. 2 ore a fuoco lento. Una volta cotta far raffreddare e tagliare a fettine sottili. Servire il piatto con verdure di campo e funghi freschi.

 

Ricetta del ristorante "Vecchia Fonte" di Sant'Angelo in Lizzola (PU).

 

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