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Secondi piatti

Pesce San Pietro al forno

con pinoli, patate e olive

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
3 ore e 15 min

 

 

Ingredienti

 

 1 pesce San Pietro da 1,6 Kg  500 g di patate  olive verdi q.b.  olio extra vergine d'oliva dop q.b.  basilico q.b.  2 spicchi d'aglio  sale fino q.b.  brodo di pesce q.b. 

 

 

Preparazione

 

Eviscerare il San Pietro, preparare una placca da forno abbastanza capiente, mettere dell'olio, 2 spicchi d'aglio e un pò di sale. Oliare il pesce da ambo i lati e aggiungere le patate preparate in precedenza pulite e tagliate, aggiungere il sale e colmare per metà la teglia con il brodo di pesce. Infornare per 30 min a 180° facendo attenzione che il forno abbia già raggiunto la temperatura, poi aggiungere le olive verdi e cuocere per altri 5 min. Aggiustare di sale, sfornare il pesce e le patate e disporre il tutto su di un vassoio da portata, con abbondante basilico e la salsa che è presente nella teglia.

 

Ricetta del locale "Ristorante del Centro Storico" di Salerno.

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