Mettere lo spada in una padella con un goccio d’olio, una noce di burro e 2 rametti di rosmarino e a questo punto rosolatelo in ambo le parti. Nel frattempo preparare un altro pentolino e mettetere un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia, fattelo rosolare ed una volta rosolato toglietelo, metteteci i pomodorini e le olive tagliati a pezzetti piccoli, i capperi, ed un gambo di prezzemolo tritato, e cuocere per 10-15 min. Dopo aver fatto questo mettere delicatamente lo spada nella pentola dove prima avete fatto il sugo, e cucinatelo per un altro minuto in modo tale che prenda il sapore del preparato. Il vostro piatto è pronto, servitelo con un contorno di patate bollite o al forno.

 

Ricetta del ristorante "Il Torcio" di Pordenone.