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Secondi piatti

 

Petto di pollo alla melagrana

 

Dosi per
2 persone
Difficoltà
media
Preparazione
45 minuti

 

 

Ingredienti

 

 2 petti di pollo  100 gr di lardo  mezza melagrana  mezzo limone  brodo q.b.  20 gr di burro  10 gr di farina 

 

 

Preparazione

Riempire il fondo di una padella col lardo. Disporre i petti a metà, metterli in forno a 150° per 30 min. Fare una besciamella sciogliendo il burro e aggiungendo la farina ottenendo così il roux (nota bene: il colore della besciamella dipende da quanto si fa arrostire il roux che può essere chiaro, medio o scuro). Quando gli ingredienti sono ben fusi aggiungere il brodo caldo. Aggiungere il limone e i chicchi di melagrana. Tagliare a fettine i petti, disporli su un piatto, versare sopra la salsa bollente e decorare con i chicchi rimasti.

 

Ricetta della "Gastronomia Civelli" di Milano.

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