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Primi piatti
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Pici alle briciole
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Ingredienti
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• 320 gr di pici freschi • 2 spicchi d’aglio • 16 pomodorini pachino • peperoncino q.b. •
• 40 gr di rucola • briciole di pane tostato • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva •
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Preparazione
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Versare l’olio in una padella assieme all’aglio battuto, ai pomodorini tagliati in due e con del peperoncino a piacere. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Contemporaneamente far bollire dell’acqua salata per la pasta e cuocervi i pici. Scolarli, saltarli in padella a fiamma viva ed aggiungervi la rucola e le briciole di pane, 10 secondi prima di spegnere il fuoco.
Prima di servire su un vassoio da portata, spolverare ancora con delle briciole di pane.
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Ricetta dell'osteria "Il Papavero" di Gaiole in Chianti (SI).