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Primi piatti

 

Pici alle briciole

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
15 minuti

 

 

Ingredienti

 

320 gr di pici freschi  2 spicchi d’aglio  16 pomodorini pachino  peperoncino q.b. 
 40 gr di rucola  briciole di pane tostato  4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

 

 

Preparazione

 

Versare l’olio in una padella assieme all’aglio battuto, ai pomodorini tagliati in due e con del peperoncino a piacere. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Contemporaneamente far bollire dell’acqua salata per la pasta e cuocervi i pici. Scolarli, saltarli in padella a fiamma viva ed aggiungervi la rucola e le briciole di pane, 10 secondi prima di spegnere il fuoco.
Prima di servire su un vassoio da portata, spolverare ancora con delle briciole di pane.

 

Ricetta dell'osteria "Il Papavero" di Gaiole in Chianti (SI).

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