Primi piatti
La pizza di formaggio
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 5 uova • 15 gr di pepe • 15 gr di sale • 15 gr di zucchero • 100 gr di burro • 3 cucchiai di olio • 1 buccia di arancia grattugiata • 1 bicchiere di latte • 200 gr di lievito • 150 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato • 150 gr di pecorino romano grattugiato • 150 gr di pecorino sardo grattugiato • farina q.b. • tocchetti di Emmental per fare i buchi q.b. •
Preparazione
Aggiungere alle uova sbattute gli ingredienti nell’ordine indicato sopra, il latte appena tiepido con il lievito sciolto dentro, quindi i formaggi grattugiati e la farina. Lavorare l’impasto prima in una ciotola poi sulla tavola, formare un torciglione e mettere in una teglia alta, infine infilare i tocchetti di Emmental nell’impasto dentro la teglia. Far lievitare in un posto caldo fino a che non è raddoppiata di volume e, successivamente, infornare a forno preriscaldato a 180° per ca. 45 min. Ottima da mangiare come antipasto o merenda, ma anche come portata accompagnata con ciavuscolo marchigiano, pecorino fresco e fave.
Ricetta della "Gastronomia Il Contadino" di Ancona.
