Aggiungere alle uova sbattute gli ingredienti nell’ordine indicato sopra, il latte appena tiepido con il lievito sciolto dentro, quindi i formaggi grattugiati e la farina. Lavorare l’impasto prima in una ciotola poi sulla tavola, formare un torciglione e mettere in una teglia alta, infine infilare i tocchetti di Emmental nell’impasto dentro la teglia. Far lievitare in un posto caldo fino a che non è raddoppiata di volume e, successivamente, infornare a forno preriscaldato a 180° per ca. 45 min. Ottima da mangiare come antipasto o merenda, ma anche come portata accompagnata con ciavuscolo marchigiano, pecorino fresco e fave.

 

Ricetta della "Gastronomia Il Contadino" di Ancona.