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Primi piatti

 

Pizza fritta

 

Dosi per
6 pizze
Difficoltà
media
Preparazione
qualche minuto

 

 

Ingredienti

1 kg di farina “00”  1 cubetto di lievito di birra  un pizzico di zucchero  sale q.b. 
 acqua q.b. per rendere l’impasto morbido 

 

 

Preparazione

Creare una sorta di fontana con la farina e unirvi il lievito sciolto in acqua tiepida, lo zucchero e il sale. Impastare il tutto aggiungendo man mano dell’acqua affinché l’impasto risulti morbido ma compatto. Cospargere con un po’ di olio extravergine di oliva e lasciar lievitare per 48 ore. Dall’impasto ottenuto creare delle palline di circa 120 gr ciascuna, spianarle con il mattarello e friggerle in olio bollente. Dividerle in più spicchi e farcire sopra con prosciutto, Lardo di Colonnata e verdure miste, alcune ripassate con aglio, olio e peperoncino, altre soffocate al vino. Servire calde.

Consigli: ogni pizza è un buon antipasto per 3 persone, mentre è un pasto per 1 persona.

 

Ricetta del ristorante "Le Prim’ARE" di Ponzano Romano (RM).

 

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