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Secondi piatti

 

Polpi al pomodoro e patate

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
bassa
Preparazione
50 minuti

 

 

Ingredienti

 

800 gr di polpi  2 spicchi d’aglio  500 gr di polpa di pomodoro  un bicchiere di Vernaccia  500 gr di patate  un mazzetto di prezzemolo  olio extravergine di oliva q.b.  sale q.b.  qualche foglia di alloro 

 

 

Preparazione 

Pulite i polpi e lavateli con cura alcune volte. Batteteli un po’ perché diventino più teneri, poi sbollentateli qualche minuto in acqua salata. Scolateli, asciugateli con un panno pulito. Schiacciate l’aglio e mettetelo a dorare nell’olio, aggiungetevi i polpi e salate. Lasciate asciugare poi versatevi sopra la Vernaccia. Quando è evaporata aggiungete la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere piano. A metà cottura unite le patate tagliate a tocchetti. Regolate di sale. Lasciate finire la cottura piano aggiungendo quando serve qualche cucchiaiata d’acqua. Qualche foglia di alloro aggiungerà un gusto delicato. Poco prima di servire mescolatevi il prezzemolo tritato.

 

Ricetta de "La Capinera" di San Vito (CA).

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