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Secondi piatti

 

Polpo al profumo d'oriente

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

 

 1 kg di polpo di scoglio 2 zucchine 1 carota 1 peperone 1 mazzetto di prezzemolo 1 aglio
 5 peperoncini interi un pizzico di curcuma aneto q.b. 8 pomodori Pachino
 olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. 

 

 

Preparazione

 

Pulire il polpo, lavarlo e togliergli il dente, poi mettetelo a bollire in acqua salata con l’aggiunta di 4 peperoncini e farlo cuocere per ca. 40 min. Mentre il polpo cuoce preparare una julienne di verdure. Fare un soffritto a fuoco vivace con olio, aglio e peperoncino, saltare le verdure nel soffritto e, quando queste saranno croccanti, aggiungere sale, aneto, un pizzico di curcuma ed i pomodorini precedentemente tagliati a spicchi. Per finire tagliare il polpo in 4 parti saltarlo in padella per pochi minuti con le verdure, spargere un trito di prezzemolo ed il piatto è pronto per essere servito.

 

Ricetta del ristorante "Il Porticciolo" di Castiglioncello (LI).

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