Lavare i pomodori e tagliarli a metà, con un cucchiaino svuotarli dalla polpa e trasferirla in un colino sopra ad una ciotola. Salare leggermente i pomodori e capovolgerli su carta da cucina affinché perdano il liquido di vegetazione. Tagliare a pezzetti il pesce spada e rosolarlo in poco olio. Eliminare la crosta al pane e sminuzzarla non troppo fine con un frullatore, aggiungere le erbe aromatiche a piacere, già lavate e tamponate, il pesce spada precedentemente cotto e regolare di sale e pepe finendo con un poco di olio. Accendere il forno in modalità ventilato a 180°. Foderare una teglia con carta da forno bagnata e strizzata, poi ungerla leggermente. Farcire con il ripieno tutti i pomodori, passare un filo d’olio e mettere in forno per ca. 10 min, fino a che i pomodori risultino ben gratinati.

Ricetta della "Rosticceria Specialitalia" di Lignano Sabbiadoro (UD).