• 1
  • 2
  • 3

 

 

 

Primi piatti

 

Ravioli verdi

con seirass e fiori di zucca

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

 

PASTA

 500 gr di farina di grano tenero  3 uova  250 gr di bietole o borragine cotte  sale q.b. 

 

RIPIENO

 400 gr di seirass (ricotta piemontese)  15 fiori di zucca  olio extravergine d’oliva q.b. 
• 1 albume  sale e pepe q.b. 

 

CONDIMENTO

 olio extravergine di oliva e salvia q.b. 

 

 

Preparazione

 

  1. Pasta: frullare le bietole cotte, le uova e il sale ed aggiungerli alla farina. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare per 15 min.

  2. Ripieno: tritare i fiori di zucca finemente ed amalgamarli alla seirass. Aggiungere sale, pepe, olio extravergine e l’albume.

  3. Piatto: stendere una sfoglia sottile, distribuire piccoli mucchietti di ripieno, ripiegare la pasta e chiudere bene i bordi. Tagliare con la rotella i ravioli a forma di quadrato e cuocerli in acqua bollente per 3 min. Saltarli in padella con olio extravergine e salvia, infine servire.

  4. Consigli: la seirass è la tradizionale ricotta piemontese ottenuta riscaldando il siero di latte. In sostituzione è possibile utilizzare la ricotta tradizionale.

 

Ricetta dell'azienda "La Torricella" di Monforte d'Alba (CN).

 

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui