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Primi piatti
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Riso Venere alle fragole
con gamberi al bacon
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Ingredienti
 • 100 gr di riso venere • 200 gr di fragole • 1 kg di gamberi • 1 fettina di bacon per ogni gambero •
• 1 bicchiere di vino rosso • glassa di aceto balsamico q.b. • olio extravergine d'oliva q.b. • sale q.b. •
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Preparazione
Pulire e tagliare le fragole a fettine e sistemarle in una casseruola con un filo d'olio, saltare e aggiungere il riso venere. Sfumare con il vino rosso e cuocere il riso per 18 minuti aggiungendo un pò d'acqua di tanto in tanto, salare e, a cottura ultimata, sistemare il riso in coppette di alluminio lasciando raffreddare. Nel frattempo pulire i gamberi rimuovendo solo il guscio delle code ed avvolgere queste ultime con il bacon. Cuocere i gamberi in forno a 180° fino a che saranno ben dorati. Ultimata la cottura sfornare i gamberi e presentarli assieme al riso nei piatti aggiungendo la glassa di aceto balsamico.
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Ricetta del "Ristorante-Vineria L'Antichissima" di Chivasso (TO).