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Primi piatti

 

Riso Venere alle fragole

con gamberi al bacon

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
40 min

 

 

Ingredienti

  100 gr di riso venere  200 gr di fragole  1 kg di gamberi  1 fettina di bacon per ogni gambero 
 1 bicchiere di vino rosso  glassa di aceto balsamico q.b.  olio extravergine d'oliva q.b.  sale q.b. 

 

 

Preparazione

Pulire e tagliare le fragole a fettine e sistemarle in una casseruola con un filo d'olio, saltare e aggiungere il riso venere. Sfumare con il vino rosso e cuocere il riso per 18 minuti aggiungendo un pò d'acqua di tanto in tanto, salare e, a cottura ultimata, sistemare il riso in coppette di alluminio lasciando raffreddare. Nel frattempo pulire i gamberi rimuovendo solo il guscio delle code ed avvolgere queste ultime con il bacon. Cuocere i gamberi in forno a 180° fino a che saranno ben dorati. Ultimata la cottura sfornare i gamberi e presentarli assieme al riso nei piatti aggiungendo la glassa di aceto balsamico.

 

Ricetta del "Ristorante-Vineria L'Antichissima" di Chivasso (TO).

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