Primi
Riso Venere con gamberi speziati
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 300 gr di riso Venere • 4 gamberoni grossi • 200 gr di code di gamberi sgusciate • 50 gr di cipolla trita • 1 spicchio d’aglio • 1 cucchiaio di curry • ¼ di bicchiere di cognac • 1 bicchiere di brodo di pesce • olio extravergine d’oliva q.b. • sale e pepe q.b. •
Preparazione
In una padella far rosolare i gamberoni in poco olio di oliva extravergine e con un pizzico di curry e sale. Quando saranno coloriti, sfumare i gamberoni con il brandy. Nel frattempo, in un’altra padella, far rosolare la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio e un po’ di olio. Aggiungere le code di gamberi tagliate a tocchi e far cuocere bene, aggiungere il riso venere, precedentemente bollito per 40-45 min, e terminare la cottura con il brodo di pesce, la salsa prodotta dai gamberoni e il resto del curry. Aggiustare di sale e pepe e servire il riso venere aiutandosi nella composizione con un coppapasta, adagiando sopra i gamberoni.
Ricetta del "Ristorante Rolle" di Frazione Rolle - Viverone (BI).
| Nessun evento |
