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Primi

 

Riso Venere con gamberi speziati

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

 

 300 gr di riso Venere 4 gamberoni grossi 200 gr di code di gamberi sgusciate 50 gr di cipolla trita 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di curry ¼ di bicchiere di cognac 1 bicchiere di brodo di pesce olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

 

In una padella far rosolare i gamberoni in poco olio di oliva extravergine e con un pizzico di curry e sale. Quando saranno coloriti, sfumare i gamberoni con il brandy. Nel frattempo, in un’altra padella, far rosolare la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio e un po’ di olio. Aggiungere le code di gamberi tagliate a tocchi e far cuocere bene, aggiungere il riso venere, precedentemente bollito per 40-45 min, e terminare la cottura con il brodo di pesce, la salsa prodotta dai gamberoni e il resto del curry. Aggiustare di sale e pepe e servire il riso venere aiutandosi nella composizione con un coppapasta, adagiando sopra i gamberoni. 

 

Ricetta del "Ristorante Rolle" di Frazione Rolle - Viverone (BI).

 

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