• 1
  • 2

 

 

 

Primi piatti

 

Risotto ai mirtilli sfumato allo cherry

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
30 min

 

 

Ingredienti

 

 340 gr di riso Carnaroli  50 gr di mirtilli freschi  1 scalogno  1 bicchiere di vino bianco 
 brodo vegetale q.b.  15 gr di burro  Parmigiano q.b.  ½ bicchiere di cherry 
 olio extravergine d’oliva q.b.  sale q.b. 

 

 

Preparazione

 

In un pentolino versare lo cherry e lasciarlo evaporare leggermente, in modo da ottenere una leggera crema e tenerlo in caldo. Nel frattempo, in una pentola capiente, preparare un soffritto tritando finemente lo scalogno ed aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di burro. Versare il riso e farlo tostare, bagnarlo con il vino bianco, aggiungere sale e brodo per insaporirlo ed iniziare la cottura (15 min). Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungere i mirtilli mescolando delicatamente e concludere la cottura mantecando con del burro e del Parmigiano. Disporre il risotto al centro del piatto e porvi sopra qualche mirtillo, precedentemente lasciato da parte, oltre a versare il ristretto di cherry prima di servire.

 

Ricetta del ristorante "Il Particolare" di Crescentino (VC).

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui