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Primi piatti

 

Risotto alle mele e speck

 

Dosi per
8 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
30 min

 

 

Ingredienti

 

 350 gr di riso Carnaroli mezza cipolla bianca 30 gr di burro 1 bicchiere di vino bianco secco
 2 mele Golden Delicious brodo vegetale o di carne q.b. 10 fettine di speck Alto Adige 
 50 cl di olio d’oliva 150 gr di Grana Trentino 

 

 

Preparazione

In una pentola versare l’olio ed aggiungere la cipolla precedentemente tritata. Appena rosolata la cipolla aggiungere lo speck, già tagliato a listarelle sottili.
Versare il riso crudo e farlo tostare per 3 min a fuoco medio. Bagnare col vino bianco e lasciare evaporare.
Successivamente aggiungere del brodo caldo poco per volta per 15 min. Poco prima della cottura aggiungere la mela sbucciata e tagliata a piccoli pezzi.
Salare, pepare e mantecare con burro e Grana Trentino. Servire caldo con una fettina di speck sopra.

 

Ricetta del ristorante "Bucaneve" di Molveno (TN).

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