• 350 gr di riso Carnaroli • mezza cipolla bianca • 30 gr di burro • 1 bicchiere di vino bianco secco •
• 2 mele Golden Delicious • brodo vegetale o di carne q.b. • 10 fettine di speck Alto Adige •
• 50 cl di olio d’oliva • 150 gr di Grana Trentino •

Preparazione

In una pentola versare l’olio ed aggiungere la cipolla precedentemente tritata. Appena rosolata la cipolla aggiungere lo speck, già tagliato a listarelle sottili.
Versare il riso crudo e farlo tostare per 3 min a fuoco medio. Bagnare col vino bianco e lasciare evaporare.
Successivamente aggiungere del brodo caldo poco per volta per 15 min. Poco prima della cottura aggiungere la mela sbucciata e tagliata a piccoli pezzi.
Salare, pepare e mantecare con burro e Grana Trentino. Servire caldo con una fettina di speck sopra.

Ricetta del ristorante "Bucaneve" di Molveno (TN).