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Primi piatti

 

Risotto con gorgonzola, pere e noci

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
30 min

 

 

Ingredienti

250 gr di riso Carnaroli  1 pera grattugiata  150 di Gorgonzola  100 gr di panna da cucina  100 gr di Parmigiano Reggiano  100 gr di burro  olio extravergine d’oliva q.b.  sale q.b., brodo vegetale q.b. 

 

 

Preparazione

In una padella aggiungere alla pera grattugiata il gorgonzola, la panna e l’olio. Una volta sciolto il formaggio ed amalgamati gli ingredienti versare il riso crudo e lasciarlo cuocere alcuni minuti. Versare poco per volta il brodo vegetale preparato in precedenza e metà del burro continuando a mescolare per almeno 20 minuti. Quando il riso sarà al dente mantecare con il Parmigiano e il restante burro fino a cottura ultimata. Consigli: si può servire aggiungendo qualche spicchio di pera, delle noci sgusciate e qualche pezzetto di gorgonzola. Il risotto è ottimo abbinato a vini rossi ampi e corposi come Barbera o Ruchè.

 

Ricetta del ristorante "Il Girasole" di Gavi (AL).

 

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