Primi piatti
Risotto
con Toma di Lanzo e Salame di Turgia
Dosi per4 persone
Difficoltàbassa
Preparazione20 minuti
Ingredienti
• 300 gr di riso • 1 salame di Turgia da 300 gr • 1 scalogno • brodo di carne q.b. • 400 gr di Toma di Lanzo • olio extravergine d’oliva q.b. • sale e pepe q.b. •
Preparazione
Scaldare un filo d’olio assieme al trito di scalogno in una pentola abbastanza capiente. Lasciare appassire a fuoco dolce ed aggiungere il salame schiacciato, facendo rosolare il tutto per almeno 10 minuti. Unire il riso, farlo tostare e proseguire la cottura (per ca. 15 minuti) aggiungendo il brodo e mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungere la Toma tagliata a dadini e mantecare per bene prima di servire.
Ricetta della "Trattoria degli Amici" di Traves (TO).
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