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Primi piatti

 

Risotto di pesce

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
50 min

 

 

Ingredienti

 

 360 gr di riso Carnaroli del delta del Po 150 gr di pesce lessato e spinato (orata, muggine, branzino, anguilla, coda di rospo) brodo vegetale q.b. mezza cipolla 1 spicchio d’aglio
 prezzemolo q.b. Grana Padano q.b. 1 bicchiere di vino bianco olio EVO q.b. sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

Preparare il fondo con l’aglio, la cipolla e poco olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco, regolare di sale e pepe a gradimento e, quando il vino è evaporato, aggiungere il brodo vegetale e il pesce. Lasciar cuocere per 15-18 min, mantecare con un filo di olio EVO e Grana Padano e servire con una spruzzata di prezzemolo.

 

Ricetta del "Rifugio La Barricata" di Porto Tolle (RO).

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