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Primi piatti

 

Risotto di trippa

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
45 min

 

 

Ingredienti

 

 350 gr di riso Carnaroli  200 gr di trippa già lessata  100 gr di carne suina macinata  50 gr di burro  50 gr di formaggio parmigiano grattugiato  40 gr di cipolla  brodo di carne q.b.  vino bianco fermo q.b.  sale e pepe q.b.  

 

 

Preparazione

 

Tritare la cipolla rosolandola in un tegame largo e unitela al riso a fuoco dolce, tostate il riso, sfumare con vino e aggiungere la trippa e la carne macinata, mescolare bene, salate e pepate. Proseguite con la cottura, sempre mescolando, aggiungendo di tanto in tanto il brodo. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e aggiungere burro, amalgamate e aggiungete il formaggio, mantecare bene prima di servire.

 

Ricetta dell'Agriturismo "Il Dosso" di Codighero (FE).

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