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Primi

 

Risotto con salsiccia e asparagi

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
25 min

 

 

Ingredienti

 

 300 gr di riso 100 gr di salsiccia 6 asparagi 1 bicchiere di vino bianco
 600 gr di brodo di carne 100 gr di burro 50 gr di Parmigiano grattugiato
 10 gr di cipolla sminuzzata sale q.b. 

 

 

Preparazione

 

Sciogliere parte del burro in una casseruola, aggiungere la cipolla sminuzzata e lasciare imbiondire. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, la salsiccia sbriciolata ed il riso. Lasciar tostare il riso e sfumare con il vino. Una volta evaporato, bagnare con il brodo caldo. A cottura ultimata togliere la pentola dal fuoco e mantecare il risotto con il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato. Aggiustare di sapore e servire.

 

Ricetta del ristorante "Ai Due Santi " di Orta San Giulio (NO).

 

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