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Primi

 

Risotto con salsiccia e asparagi

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
25 min

 

 

Ingredienti

 

• 300 gr di riso • 100 gr di salsiccia • 6 asparagi • 1 bicchiere di vino bianco •
• 600 gr di brodo di carne • 100 gr di burro • 50 gr di Parmigiano grattugiato •
• 10 gr di cipolla sminuzzata • sale q.b. •

 

 

Preparazione

 

Sciogliere parte del burro in una casseruola, aggiungere la cipolla sminuzzata e lasciare imbiondire. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, la salsiccia sbriciolata ed il riso. Lasciar tostare il riso e sfumare con il vino. Una volta evaporato, bagnare con il brodo caldo. A cottura ultimata togliere la pentola dal fuoco e mantecare il risotto con il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato. Aggiustare di sapore e servire.

 

Ricetta del ristorante "Ai Due Santi " di Orta San Giulio (NO).

 

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