Primi
Risotto con salsiccia e asparagi
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 300 gr di riso • 100 gr di salsiccia • 6 asparagi • 1 bicchiere di vino bianco •
• 600 gr di brodo di carne • 100 gr di burro • 50 gr di Parmigiano grattugiato •
• 10 gr di cipolla sminuzzata • sale q.b. •
Preparazione
Sciogliere parte del burro in una casseruola, aggiungere la cipolla sminuzzata e lasciare imbiondire. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, la salsiccia sbriciolata ed il riso. Lasciar tostare il riso e sfumare con il vino. Una volta evaporato, bagnare con il brodo caldo. A cottura ultimata togliere la pentola dal fuoco e mantecare il risotto con il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato. Aggiustare di sapore e servire.
Ricetta del ristorante "Ai Due Santi " di Orta San Giulio (NO).
