Citrus Mostruosa Pompia di Sardegna; pelare l’agrume della scorza gialla, privare la polpa della calotta e mettere le pompie a bollire in acqua calda per 10 min. Lasciare asciugare su un canovaccio per 12 ore. La Pompia viene avviata al processo di candidatura con lo sciroppo di miele misto all’acqua e allo zucchero, attraverso il lento e lungo procedimento di cottura di 4 ore rimestando di tanto. Successivamente, la Pompia al miele è pronta per la conservazione in barattoli sterilizzati nel denso sciroppo di miele.

 

Ricetta del ristorante "Sa Veletta" di Siniscola (NU).