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Dolci

 

Sa pompìa

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
4 ore e 20 min (esclusa asciugatura)

 

 

Ingredienti

 

 4 pompie  1 kg di miele millefiori  acqua q.b.  4 cucchiai di zucchero 

 

 

Preparazione

Citrus Mostruosa Pompia di Sardegna; pelare l’agrume della scorza gialla, privare la polpa della calotta e mettere le pompie a bollire in acqua calda per 10 min. Lasciare asciugare su un canovaccio per 12 ore. La Pompia viene avviata al processo di candidatura con lo sciroppo di miele misto all’acqua e allo zucchero, attraverso il lento e lungo procedimento di cottura di 4 ore rimestando di tanto. Successivamente, la Pompia al miele è pronta per la conservazione in barattoli sterilizzati nel denso sciroppo di miele.

 

Ricetta del ristorante "Sa Veletta" di Siniscola (NU).

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