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Dolci

 

Semifreddo alla crema al whisky

con crema caramellata al caffè

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
30 min (escluso riposo di 6 ore in freezer)

 

 

Ingredienti

 

 SEMIFREDDO

 100 gr di zucchero  4 uova  250 ml di panna fresca  125 ml di crema al whisky  
 3 fogli di gelatina 

 

 CREMA

 6 tazzine di caffè  100 cl di acqua  200 gr di zucchero 

 

 

 

Preparazione

 

  1. Semifreddo: in una ciotola mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso, poi aggiungete la crema al whisky. Mettere sul fuoco un pentolino con pochissima acqua e fare sciogliere la gelatina, quindi aggiungere la gelatina sciolta al composto. Unire ora la panna montata a neve e poi gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto fino ad avere un bel composto omogeneo. Versare il composto in 6 contenitori monoporzione e mettere in congelatore per almeno 6 ore.

  2. Crema: mettere in un pentolino tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto, per poi lasciare raffreddare e riporre in frigorifero.

  3. Dolce: togliere dallo stampo il semifreddo e posizionarlo al centro del piatto, versare sopra a filo la crema caramellata e guarnire a piacere con delle scaglie di cioccolato.

 

Ricetta del ristorante "L'Intrigo" di Rovigo.

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