Dolci
Semifreddo mokaccino
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 300 gr di base per semifreddo • 300 gr di gelato al caffè • 200 gr di latte freddo • 100 gr di panna fredda • 80 gr di pasta di caffè • 50 gr di riccioli di cioccolato • 40 gr di mandorla pralinata • 350 gr di glassa al cioccolato • 40 gr di glassa al cioccolato bianco •
Preparazione
Versare nella planetaria il latte, la panna, la pasta di caffè, la base semifreddo ed il gelato al caffè. Montare il tutto per 7-8 min, fino a quando la miscela non abbia raddoppiato il suo volume. Versare la metà del semifreddo attenuto in uno stampo rotondo e livellare. Spargervi sopra della granella di mandorla pralinata ed i riccioli di cioccolato. Ora versarvi sopra il semifreddo restante e livellare bene. Mettere nell’abbattitore per ca. 30 min. Togliere la torta dallo stampo e poi glassare. Crea dei motivi con la glassa al cioccolato bianco e cospargervi sopra alcune granelle di mandorla pralinata e una sigaretta di cioccolato bianco e nero.
Ricetta della "Gelateria Giulia" di Borgo Valsugana (TN).
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