• 1
  • 2
  • 3

 

 

Dolci

 

Semifreddo yogurt e fragole

 

Dosi per
8 persone
Difficoltà
media
Preparazione
2 ore (escluso raffreddamento in freezer)

 

 

Ingredienti

 

 PAN DI SPAGNA

 2 uova  100 gr di zucchero  100 gr di farina “00”  una bustina da 5 gr di lievito in polvere 

 

SALSA DI FRAGOLE

  80 gr di fragole  80 gr di zucchero  3 gr di pectina 

 

MERINGA ITALIANA

60 gr di albumi • 140 gr di zucchero • 30 gr di acqua 

 

SCIROPPO

 70 gr di fragole • 70 gr di acqua • 30 gr di zucchero 

 

CREMA ALLO YOGURT

250 gr di yogurt bianco magro • 400 gr di panna 

 

 

 

Preparazione

 

  1. Pan di Spagna: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa, unire delicatamente la farina miscelata con il lievito e versare in uno stampo da cottura di diametro 20 cm. Cuocere in forno a 180° per ca. 15 min.

  2. Salsa di fragole: frullare le fragole e scaldarle in una pentola antiaderente fino a ca. 50°, unire lo zucchero miscelato con la pectina e portare a bollore per qualche
    minuto, infine togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. 

  3. Meringa italiana: mentre vengono montati gli albumi a neve far cuocere in una casseruola antiaderente lo zucchero e l’acqua fino alla temperatura di 121° gradi, poi versare
    sugli albumi a filo continuando a montare fino a raffreddamento

  4. Sciroppo: frullare le fragole aggiungendo l’acqua e lo zucchero.

  5. Crema allo yogurt: miscelare lo yogurt con la salsa di fragole, incorporare la meringa ottenuta, infine montare a parte la panna, inserendola delicatamente e facendo attenzione a non smontare il composto.

  6. Dolce: inserire un disco di pan di Spagna sul fondo di uno stampo di diametro 20 cm, bagnare con lo sciroppo formato, riempire con la crema allo yogurt e fragola, passare in congelatore per una notte, sformare e decorare a piacere.

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui