• 100 gr di farina da polenta • 500 ml d’acqua • 100 gr di Gorgonzola • 100 gr di Toma delle Valli di Lanzo • 30 gr di burro • mezzo cucchiaino di sale • 

1. In un tegame portare ad ebollizione l’acqua, salarla e poi a pioggia aggiungere la farina da polenta, girando continuamente con un cucchiaio di legno e lasciando cuocere per almeno 45 min. A parte, tagliare a cubetti la Toma e il Gorgonzola. A cottura completa della polenta versarne metà in una ciotola e condire con 50 gr di Toma e 50 gr di Gorgonzola, coprire con la polenta rimasta e ricoprire con quel che è rimasto dei formaggi. Passare nel forno per ca. 15 min, nel frattempo far dorare il burro in un tegamino, tolta la ciotola dal forno condire con il burro dorato e servire ben caldo.

2. Consigli: Per degustare al meglio questo piatto consigliamo una buona bottiglia di Barbera o Dolcetto.

Ricetta della Trattoria Pizzeria "Val Servin" di Balme (TO).