Mescolare il destrosio con il neutro per frutta, unirlo all’acqua tiepida ed incorporare a questo punto le altre polveri e lo sciroppo di glucosio. Lasciare raffreddare per circa 2 ore in frigorifero.
Sgranare le melagrane e sciacquare i chicchi, frullare a bassa velocità (o passare con passaverdure) e filtrare fino ad ottenere la quantità di succo necessaria.
Unire il succo di melagrana al composto precedentemente preparato, mescolare e gelare nel mantecatore per circa 15 minuti prima di servire.

 

 

Ricetta della Gelateria "Passaparola" di Castiglione delle Stiviere (MN).