• 1
  • 2
  • 3

 

 

 

Dolci

 

Sorbetto alla melagrana

 

Dosi per
5 persone
Difficoltà
medio
Preparazione
1 ora (escluso raffreddamento sciroppo)

 

 

 

Ingredienti

 

• 600 kg di succo di melograno • 150 gr di acqua • 170 gr di saccarosio •
• 40 gr di sciroppo di glucosio 30 gr di destrosio • 15 gr di fibre vegetali •
• 3 gr di neutro per frutta (farina di carrube e farina di guar) •

 

Preparazione

 

Mescolare il destrosio con il neutro per frutta, unirlo all’acqua tiepida ed incorporare a questo punto le altre polveri e lo sciroppo di glucosio. Lasciare raffreddare per circa 2 ore in frigorifero.
Sgranare le melagrane e sciacquare i chicchi, frullare a bassa velocità (o passare con passaverdure) e filtrare fino ad ottenere la quantità di succo necessaria.
Unire il succo di melagrana al composto precedentemente preparato, mescolare e gelare nel mantecatore per circa 15 minuti prima di servire.

 

 

Ricetta della Gelateria "Passaparola" di Castiglione delle Stiviere (MN).

Vota questo articolo
(0 Voti)

La B.T. Communication è un'agenzia di comunicazione e casa editrice, specializzata nei settori enogastronomia, ristorazione ed eventi.

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui