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Dolci
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Soufflé al mascarpone
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Ingredienti
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• 4 uova • 60 gr di zucchero a velo • 400 gr di mascarpone • 50 gr di zucchero semolato •
• un po’ di rum e zabaione • 60 gr di amido •
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Preparazione
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Mescolare 4 albumi con lo zucchero semolato finché diventa schiumoso.
Mescolare gli altri ingredienti ed unire la schiuma; è importante farlo lentamente e cautamente.
Versare in un piccolo contenitore e infornare a 190° per 8-9 min.
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Ricetta dell'hotel ristorante "Fischerwirt" di Sarentino (BZ).