Mescolare 4 albumi con lo zucchero semolato finché diventa schiumoso.
Mescolare gli altri ingredienti ed unire la schiuma; è importante farlo lentamente e cautamente.
Versare in un piccolo contenitore e infornare a 190° per 8-9 min.

 

Ricetta dell'hotel ristorante "Fischerwirt" di Sarentino (BZ).