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Primi piatti

 

Spaghetti allo scoglio

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
40 min

 

 

Ingredienti

 

 500 gr di spaghetti  800 gr di cozze  400 gr vongole veraci  4 scampi  4 gamberoni  4 capesante  500 gr salsa di pomodoro  2 spicchi di aglio  1/4 di cipolla  1/2 bicchiere di vino bianco  50 gr di prezzemolo tritato  olio q.b.  

 

 

Preparazione

 

Pulire e lavare accuratamente tutto il pesce. Tritare l'aglio e la cipolla e farli soffriggere con l'olio in una padella abbastanza grande (l'aglio a piacimento si può far soffriggere in camicia e poi tagliarlo). Aggiungere le cozze, le vongole, gli scampi, i gamberoni e sfumare con il vino bianco. Lasciare insaporire per qualche minuto ed aggiungere la salsa di pomodoro. In una griglia a parte mettere a cuocere le capesante, gratinandole leggermente. In una pentola con acqua salata cuocere gli spaghetti molto al dente. Quando il sugo allo scoglio è pronto, la salsa di pomodoro dovrà risultare abbastanza densa. Scolare gli spaghetti e saltarli nella padella con il sugo preparato. Aggiustare di sale. Lasciare insaporire qualche minuto. Versare gli spaghetti nei piatti avendo cura di disporre i crostacei sopra gli spaghetti, aggiungere la capasanta e una spruzzata di prezzemolo tritato.

 

Ricetta del ristorante "Al Viandante" di Ceregnano (RO).

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