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Primi piatti

 

Spaghetti ubriachi

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
25 min

 

 

Ingredienti

 

 400 gr di spaghetti n. 5  1 cipolla  30 gr di burro  un pizzico di noce moscata  250 ml di vino rosso  1 cucchiaino di zucchero  30 gr di Pecorino Romano + 20 gr a scaglie per decorare  sale e pepe q.b.  prezzemolo q.b.

 

 

Preparazione

 

Tritare finemente la cipolla e farla appassire nel burro, aggiungere il vino, lo zucchero e far cuocere fino a restringere. Aggiungere il Pecorino Romano, la noce moscata e passare tutto nel mixer fino ad ottenere una crema bella amalgamata. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella. Se dovessero risultare un po’ troppo asciutti aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta, precedentemente messa da parte. Mettere gli spaghetti in un piatto e decorare con scaglie di pecorino, pepe e prezzemolo fresco.

 

Ricetta dell'agriturismo "La Sonnina" di Genazzano (RM).

 

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