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Secondi piatti

 

Tagliata di filetto "Dal Re"

al formaggio di fossa

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
20 min

 

 

Ingredienti

 

  4 filetti di manzo di ca. 150 gr cad.  1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva  2 dl di panna da cucina  1 noce di burro  100 gr di formaggio di fossa di Sogliano  2 cucchiai di mirtilli freschi  menta q.b.  basilico q.b.  sale e pepe rosa q.b. 

 

 

Preparazione

 

Cuocere i filetti in padella con olio e burro (cottura media) rigirandoli più volte. Nel frattempo far sciogliere a parte, in una padella, il formaggio di fossa di Sogliano con la panna, qualche granello di pepe rosa e qualche foglia di menta tagliuzzata. In un’altra terrina pestare un cucchiaio di mirtilli. Impiattare i filetti tagliandoli a fette dallo spessore desiderato, versare sopra la carne il formaggio fuso ed i mirtilli pestati in precedenza, qualche foglia tagliuzzata di menta con il basilico fresco. Decorare il piatto con i restanti mirtilli e un filo di aceto balsamico.

 

Ricetta del ristorante pizzeria "Dal Re" di Castione della Presolana (BG).

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